惊！中式快餐市场要变天了！去年十月，中国烹饪协会发布了一份「2018年中国快餐企业70强」榜单，其中肯德基、麦当劳、汉堡王包揽前三名，而中国本土快餐品牌却只能排在后面。

　　这份榜单一时间引起了众多网友的注意，中式快餐干不过洋快餐的老问题又再次被吵上了热搜。中国本土快餐何时才能线年以来，虽然受疫情影响，但是中式快餐行业本身的声音，还是外界谈论中式快餐的声音，都正在变得越来越多。

　　在疫情最严重的时候，安徽本土快餐品牌老乡鸡依旧“出圈”的在发展、海底捞旗下快餐品牌「十八汆」、「捞派有面儿」被曝光；最后还有西贝莜面村公布将孵化子品牌「弓长张」再试快餐赛道，并且同时还入股「小女当家」做两手准备......

　　其实我们所知道的这些，都是媒体报道的，看到的仅仅是冰山一角，海面之下，还潜藏着不少老牌本土快餐品牌。比如最近刚刚公布获得红杉中国基金数亿元人民币投资的乡村基，如今已成长为国内的大型中式快餐直营连锁集团。

　　还有以低价出名的华莱士，这个靠“山寨”洋快餐起家的本土快餐品牌，如今几乎充斥着每一个大牌餐企瞧不上的十八线小城镇，全国门店数超过肯德基和麦当劳足足三倍。

　　中式快餐把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点提供独特的服务，中国的快餐在菜品外观、口感、营养方面都展示出自己的特色。

　　西餐主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点。相反，所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。

　　老乡鸡学会了利用互联网话题传播，积极出圈，克服地域性问题，走出舒适圈开往全国；乡村基则一直都在尝试灵活的商业模式，在各个区域打磨不同商业模型，有外卖专门店模型，社区店模型；档口销售模式等CQ9电子平台网站、同时做到产品极致性价比，并不断优化运营效率......

　　换言之，一个行业是否能够兴盛，除了外部市场的客观原因和自身的优势，品牌本身穷则思变的意识，也十分重要。